Geurwetenschapper Sanne Boesveldt is gespecialiseerd in de relatie tussen reuk, smaak en eetgedrag en is medeoprichter van het Reuk- en Smaakcentrum, waarin de afdeling Humane Voeding & Gezondheid van Wageningen University & Research samenwerkt met Ziekenhuis Gelderse Vallei. Boesveldt kijkt naar de invloed van geur op de eetlust en het eetgedrag en naar veranderingen in reuk en smaak door bijvoorbeeld ouder worden of ziekten zoals kanker.
“Aanvankelijk was ik geïnteresseerd in de hersenen, maar tijdens mijn promotieonderzoek naar reukstoornissen bij Parkinsonpatiënten ontdekte ik hoe fascinerend reuk is. Reuk wordt vaak nog weinig gewaardeerd. We weten er nog lang niet zoveel van als van bijvoorbeeld het gezichtsvermogen of gehoor. Reuk en smaak zijn heel belangrijk voor de kwaliteit van leven en spelen een grote rol in het sociale leven, maar bijvoorbeeld ook bij gezonder eetgedrag.”
