Edith Feskens doet onderzoek naar voeding, obesitas en type 2 diabetes. Na haar studie Humane Voeding in Wageningen promoveerde ze in 1991 in Leiden op onderzoek naar voeding en diabetes. Vervolgens werkte Feskens lange tijd bij het RIVM. In 2008 werd ze hoogleraar bij Wageningen University & Research. Tegenwoordig is haar onderzoeksterrein verbreed naar internationale voeding en duurzaamheid. “Sinds mijn jeugd ben ik gefascineerd door voeding. Omdat eten lekker is, maar ook door wat het doet in het lichaam. Mijn oma en vader hadden diabetes. Zelf deed ik onderzoek naar diabetes voor mijn promotie. Pas later kwam ik erachter dat ik een verhoogd erfelijk risico heb op diabetes. Dan gaat het nog meer spreken, met name omdat je wilt voorkomen dat je het krijgt of dat moment zo lang mogelijk wilt uitstellen. Diabetes is de chronische aandoening die het meest direct met voeding te maken heeft en dus ook makkelijk valt te beïnvloeden. In ontwikkelingslanden is diabetes eveneens een groeiend probleem. Ik hoop dat die landen kunnen leren van onze ervaringen en kunnen voorkomen dat het daar uitgroeit tot de veel voorkomende aandoening die het in ons land is.”
Een op de vijftien Nederlanders heeft diabetes. Deze chronische aandoening houdt sterk verband met wat we eten. Daarom bestuderen Wageningse wetenschappers hoe voeding kan helpen om diabetes te voorkomen of behandelen. Zo heeft het eten van minder bewerkt vlees en meer groente en volkorenproducten een gunstig effect. Dit is nu…