Na zijn masterstudie Consumentenwetenschappen in Wageningen, kwam Jos van den Puttelaar in 2014 meteen terecht bij Wageningen Economic Research. Voor hij aan zijn master begon, had hij al een hbo-opleiding Food & Business afgerond en werkte hij als voedingsmiddelentechnoloog bij een multinational. “Duurzaamheid vond ik altijd al belangrijk, zowel als onderzoeker als voor mij persoonlijk. Nu ik sinds anderhalf jaar een zoon heb ben ik me nog meer gaan realiseren hoe belangrijk het is dat we onze voedingspatronen wijzigen en de impact ervan op klimaat, natuur en leefomgeving te verminderen. Er is weinig voor nodig om dat te veranderen, alleen ons eigen gedrag. En laat dat nu precies zo moeilijk zijn. We weten nog heel veel niet, dus er is nog genoeg onderzoek te doen. Ik denk dat het goed is om samen met de voedingsindustrie duurzaamheid de wereld in te brengen. De overheid produceert geen voedsel, dus moeten we het vooral met het bedrijfsleven doen.”
Het is lastig om gezonder en duurzamer te eten. Nu met de coronacrisis kopen consumenten meer groente, fruit en biologisch of lokaal voedsel. Wat zijn hun beweegredenen en beklijft deze gedragsverandering op de lange termijn? En eten thuiswerkers vaker tussendoor? Wageningse consumentenwetenschappers onderzoeken deze vragen met de app FoodProfiler. Ook…