Stacey Pyett coördineert en begeleidt onderzoek naar ‘voldoende, voedzame en duurzame eiwitten om een groeiende wereldbevolking te voeden’ en onderhoudt contacten met de overheid, voedingsmiddelenindustrie en andere kennisinstellingen. Stacy Pyett promoveerde op chemical engineering aan de University of Michigan. 15 jaar geleden ging ze als onderzoeker bij Campina werken, en 11 jaar geleden bij het NIZO, waar ze op termijn een meer commerciële rol vervulde. ‘Ik zag in dat de voedingsmiddelenindustrie een grote verandering nodig had en ontwikkelde een passie voor plantaardig voedsel. In 2018 kwam ik in dienst bij Wageningen University & Research. Er gebeurt hier heel veel en je vindt hier mensen om je heen die ook een bepaald idealisme hebben. Bovendien heeft Wagenings onderzoek echt impact.’
In westerse landen eten we te veel dierlijke eiwitten, die we deels kunnen vervangen door plantaardige eiwitten. Dat is gezonder voor ons én beter voor het milieu en het klimaat. Wageningse onderzoekers doen dan ook onderzoek naar eiwitbronnen als peulvruchten, eendenkroos, algen en insecten, voor in ons voedsel of in…