Imke de Boer studeerde Dierwetenschappen in Wageningen en promoveerde vervolgens in dat domein. Sinds 2011 is ze hoogleraar Dierlijke Productiesystemen. “Inmiddels hou ik me al meer dan dertig jaar bezig met voedselproductie, maar het duurt wel een tijd voor je alle onderdelen en verbanden in het complexe voedselsysteem kunt overzien.” Vanaf haar twaalfde werkte De Boer op een melkveebedrijf en daar ontstond haar interesse in de veehouderij. “Nog steeds ga ik jaarlijks een dag helpen op de boerderij om gevoel voor de praktijk te houden. In mijn werk zet ik me in voor het behoud van deze mooie aarde voor toekomstige generaties. Gezond voedsel is de basis van ons bestaan, en hiervoor zijn we afhankelijk van een gezonde planeet. Daarvoor is het belangrijk dat mensen weten wat ze eten en wat ze bijdragen aan de gezondheid van zichzelf, maar ook die van de aarde en de dieren.”
Een gezond en duurzaam voedselsysteem met respect voor mens, dier en de aarde? Het kan. Samen met boeren en milieuorganisaties tonen Wageningse onderzoekers hoe het Nederlandse voedselsysteem eruit kan zien in 2050. Dan telen boeren alleen gewassen voor menselijke consumptie en eten dieren reststromen en gras. Ook zijn burgers actief…