Joost Blankestijn is programmamanager ‘Innovations for responsible food choices’ bij Wageningen Food & Biobased Research (WFBR) en werkte voorheen bij TNO. “Het is heel interessant om een kijkje in de keuken te mogen nemen bij bedrijven over de hele wereld.”
In veel eten zit te veel suiker, vet of zout. Daarom kijken Wageningse wetenschappers hoe ze voedingsmiddelen gezonder kunnen maken. Ze hebben bijvoorbeeld ontbijtkoek en hagelslag helpen ontwikkelen met minder suiker. Welke andere producten kunnen ook gezonder? Minder suiker in eten stoppen klinkt eenvoudig. “Smaak is gewenning”, zegt Joost Blankestijn,…
3D-printers maken niet alleen nieuwe ontwerpen met kunststof, beton, metaal en hout mogelijk. Ook voor voedingsmiddelen gaan er hele nieuwe deuren open. Bijvoorbeeld eten dat gezonder en lekkerder is of afgestemd op individuele behoeften. Wageningen University & Research (WUR) werkt aan zulke innovatieve voedseltoepassingen. Afbeelding boven: voorbeelden van 3D-geprint deeg, chocolade…